作为“药食两用”的蒲公英，不仅好吃，还有很多的养生功效！
从整体营养价值来评估，蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。
蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。
生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。
蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。
所以，吃蒲公英，可以补充人体多种营养素，而蒲公英的叶子，是最适合做食物来食用的，味道清新、口感好、营养佳！
1、蘸酱，味道清新
原料：蒲公英、鸡蛋酱
做法：蒲公英摘选干净，用淡盐水浸泡1-2小时，然后洗净、沥水，直接蘸酱食用即可！
蒲公英蘸酱吃，可以保留蒲公英最原始的味道，清新鲜美，是吃蒲公英最好的方式，但是，切记，一次性不可过量食用哦，否则容易引起腹泻、腹痛等不适情况！
2、凉拌，味道鲜美
原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。
3、蒲公英水饺，不一样的味蕾体验
原料：新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油
做法：新鲜的蒲公英叶用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎；猪肉剁碎成肉馅，放入大碗中；在猪肉馅中加入切碎的葱花，再加入食盐、十三香、老抽调味，加入适量食用油，搅拌均匀；再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均，做好馅料；按照正常包子的流程包饺子就可以。
饺子，可以说是国人喜爱的一种美食，逢年过节，很多人家里都会包饺子，而蒲公英馅的饺子，只有在春天的时候吃，味道才最鲜美，会给你不一样的味蕾体验哦！
4、蒲公英蛋饼，小孩子的最爱
原料：蒲公英150克，面粉40克，鸡蛋1个，盐1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，水20克
做法：蒲公英洗净切碎，备用。鸡蛋磕入碗中，加入盐，搅打均匀。一边搅拌，一边加入面粉，搅拌均匀。加入胡椒粉和水，搅拌成均匀面糊。倒入切碎的蒲公英中。拌匀，备用。平底锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。取适量蒲公英糊，在锅中摊平。加盖，中小火焖2分钟左右。翻面，再煎1分钟左右。两面灼出焦色，出锅。切块，趁热食用即可！
蒲公英蛋饼，不一样的“饼”，小孩子们都很习惯哦！家里有宝宝的不妨试试吧！
《本草正义》认为，蒲公英“治乳痈乳疗，红肿坚块，尤为捷效”；
《本草经疏》：蒲公英味甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。
《医林纂要》：蒲公英点能化热毒，解食毒，消肿核，疗疔毒乳痈，皆泻火安上之功。
《本草纲目》中就记载蒲公英“乌须发，壮筋骨”；
《本草纲目拾遗》认为蒲公英能够“疗一切毒虫蛇伤”。
《滇南本草》认为蒲公英“止小便血，治五淋癃闭，利膀胱”。
《本草新编》：蒲公英“亦泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍”；“蒲公英虽非各经之药，而各经之火，见蒲公英而尽伏，即谓蒲公英能消各经之火，亦无不可也。”
从这些文献可以看出，蒲公英值得挖掘的养生价值实在是太多了。
蒲公英是“药食两用”的植物，不仅美味好吃，还有很好的养生效果，而将蒲公英炒制成茶，泡水喝，是最简单的养生方式！
炒制蒲公英叶茶
1、蒲公英叶冼2水后，撒盐泡3分钟；
2、蒲公英叶捞起沥水后，切段；
3、铁锅烧热，蒲公英叶入锅，大火炒。炒出水后，倒出多余水份，转中火炒干水份。
4、待蒲公英水份少时，转小火。用手抓炒，能感知茶炒制中对湿度，温度、火候的掌握。
5、最后，将蒲公英炒制出香味、全干，出锅冷却放凉后，装瓶即可！
炒制蒲公英根茶
1、挖取野生的蒲公英根茎，清洗干净，注意一定要多清洗几遍，以免残留泥沙；
2、洗净的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，备用；
3、将切好的蒲公英根段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温；
4、冷凉后的蒲公英，放到炒锅中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温，即可。
此方法制成的蒲公英根茶，比直接晒干的蒲公英根口感更好，并且容易冲泡，营养物质易泡出，可谓色香味俱全。
蒲公英擅配伍，搭配复方代茶饮，养生效果加倍
蒲公英搭配玫瑰花，护肝又养胃
蒲公英根和玫瑰花，按照7:1的比例，搭配成蒲公英玫瑰花茶，可预防酒精肝、缓解酒后胃部不适。
蒲公英根性质微寒，可以搭配温和的玫瑰花一起，不仅可以护肝排毒，预防酒精肝，还可以缓解胃部不适，养胃护肝，效果绝佳！
蒲公英搭配大麦苗，促进肠道健康
用蒲公英叶粉1.5g、大麦苗粉2.5g，做成蒲公英大麦青汁茶包，可改善便秘。
蒲公英具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用，搭配富含大量膳食纤维的大麦青汁，可以软化粪便，刺激肠壁，加快肠道蠕动以及吸附有害物质，并将其排出体外。
蒲公英搭配桑叶，帮助降糖
取桑叶和蒲公英叶，按照3:1的比例，做成蒲公英桑叶茶，泡水喝即可。
蒲公英多糖有一定的降糖效果，桑叶中的生物碱和多糖有很好的降糖效果，二者搭配是糖尿病者不错的代茶饮！
第一类：脾胃虚寒者，蒲公英性微寒，脾胃虚寒者要少吃，如果大量食用，则容易引起腹泻、腹痛，切莫贪嘴！
第二类：伤寒感冒者，蒲公英对于改善热证效果显著，如可以改善风热感冒，但是，如果是风寒感冒，则不适合用！
第三类：久病之人，身体是很虚弱的。越是虚弱的身体，越需要好好养护，尤其是呵护自己身体中的那一丝阳气。而蒲公英是寒性，是能伤阳的，虽然蒲公英的寒性是微寒，不是大寒，但久病的人还是最好要少吃，不可贪嘴吃的太多！
第四类：慢性肠炎者，蒲公英偏寒性，有慢性肠炎的人群，不适合食用蒲公英的，或者用蒲公英泡水，否则会加重腹泻的情况。
